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Le meilleur des poivres

Meilleurs des poivres Appelée également tout épice Ou quatre épices, cette graine détient l’arôme et la saveur à la fois du poivre, de la cannelle, du clou de girofle et de la muscade. A l’origine Christophe Colomb pensait rejoindre l’inde mais finit par accoster en Amérique, il offrit dans ce cas la dénomination de poivre de Inde à ce produit pour être à même du vendre en dépit de tout.
le poivre de Sichuan
Il est surtout employé dans recettes asiatiques pour donner un côté sucré/salé, mais arômatise également les préparations à partir de poulet et autres volatils, de boeuf, ou de porc. Bien qu’on qualifie le plus souvent cette baie de poivre, il s’agit en réalité d’un agrume. Notre magasin sur internet vous offre d’acquérir ce produit en sacs de 25 grammes, 50 grammes ou 100 grammes, n’hésitez plus! Le poivrier de Sichuan fut découvert et rapporté à Venise par Marco Polo au Xiiieme siecle; il y a fait fureur dans les cuisines des maisons nobles de la Cité des Doges. C’est grâce à ces botanistes que le poivre de Sichuan fut redécouvert et eut sa place d’honneur dans les jardins d’horticultures français. Le poivrier de Sichuan est un arbuste épineux à feuillage caduc odorant. Ordinairement haut de 3 ou 4 m, on pourra lui garder une forme plus ramassée par la taille. Esthétique durant le printemps et surtout à la saison d’automne par sa fructification et son feuillage qui prend de luxueuses teintes mauves, pourpres. Avec l’âge, les épines en accolade du tronc et des branches deviennent remarquables. Feuilles composées pennées de 7 à treize folioles, des épines remplissent les deux faces de la nervure centrale.

poivre de Kerala
C’est un poivre aux bouquets subtils d’agrumes frais de citron et pamplemousse, très active et piquant. Il sublimera toutes les viandes rouges, volatils, poissons et même les fromages de chèvre. Ses grains sont petits, de couleur chocolat-noir. Sous ses senteurs végétales de potage, découvrez un poivre délicat, intense et piquant.

Le poivre de Malabar
Remarque il ne s’agit pas du poivre noir ni blanc de Malabar qui vaux 3 fois moins cher, mais bien du Poivre Vert de Malabar qui exalte deux fois plus de parfum. L’aieul de chacuns des poivres, d’une finesse suprême. Chaleureux en bouche, il laisse une permanence et une sympathique et harmonieuse acidité. Un univers de poivres
Le poivre de Jamaique
Le poivre de Jamaique est une baie dont les saveurs de clou de girofle, de muscade, de cannelle et de poivre noir lui valent également d’être appelé ” toute-épice ” ou ” piment de la Jamaique “, on le désigne également quelquefois bois d’inde. Cet ingrédient vous sera fort utile afin de préparer de délicieuses marinades, ou redresser la saveur des poissons Le condiment est cultivé dans les secteurs tropicales, mais la Jamaique reste son plus gros producteur au monde.
le poivre de Sichuan
Bien qu’on qualifie le plus souvent cette baie de poivre, il s’agit plus exactement d’un agrume. Le poivrier de Sichuan a ensuite volatilisé jusqu’au Xixeme siècle, époque encensées des botanistes, chercheurs et autres curieux qui acclimataient toutes sortes de plantes en provenance des pays lointains. Le poivrier de Sichuan est un arbuste épineux à feuillage caduc très odorant. Très décoratif au printemps et avant tout à la saison d’automne par son agrandissement et son feuillage qui prend de luxueuses teintes rose pâle, mauves, pourpres. Feuillage caduc. Feuilles disposant pennées de 7 à 13 folioles, des épines garnissent les 2 faces de la nervure centrale. On trouve dans les jardins d’horticultures un certain nombre de zanthoxylum dont les feuillages diffèrent sensiblement; l’originale poivrier de Sichuan a des folioles denses, petites et pressées alors que les plantes qui ont un feuillage plus large appartiennent à de nouveaux espèces du genre Zanthoxylum.

poivre noir de Kerala
C’est un poivre qui vient du sud-ouest de l’inde, ses baies séchées sont cueillies avant maturité. Sur notre échelle de j’oblige de 1 à 10, nous le noterons à 6, 5 Consommez-le sans modération sur un rôti de boeuf, des papillotes de sardines ou un saumon braisé.

Le poivre vert de Malabar
L’ancêtre de tous les poivres, d’une extrême légèreté. Les grains du poivre noir Malabar sont brun-noir, d’une extrême légèreté, à l’odeur boisée et fruitée. Il s’emploie pour les sauces et les desserts. pronostic pmu

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